肌酸 -- 馬怪爾破美國職棒全壘打紀錄的秘密武器之一
黃頂立 DEENG-LIH HUANG, Ph.D.
美國哥倫比亞大學生物有機化學博士
E-mail: dh459@columbia.edu
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美國職棒最近的盛事是馬怪爾 (Mark McGwire) 和搜沙 (Sammy Sosa) 相繼打破國聯 68
年前威爾生 (Hack Wilson) 的 56 支全壘打紀錄後，在 9 月 8 日馬怪爾更超越馬力士障礙，擊出第 62 支全壘打，打破馬力士 (Roger Maris) 1961 年的個人單季最高全壘打紀錄 61 支。馬怪爾和搜沙這兩位全壘打王都有一共同的秘密武器 --
吃肌酸。
其實早在 1970
年代，蘇聯和保加利亞的奧運金牌選手已使用肌酸來增強運動表現。最早文獻記載是 1992 年倫敦泰晤士報 (The London Times) 報導當年奧運百米金牌克里斯蒂 (Linford Christie)
在奧運前就吃肌酸來訓練。不久這秘密開始傳開，肌酸不僅成為世界各種頂極運動明星的秘密武器，連一般人都在吃，因在運動表現沒吃肌酸者是很難和吃肌酸者競爭。
肌酸是一天然氨基酸的代謝物，可由人體製造或食物提供。人的肝、腎和胰臟可將 glycine (甘胺酸)、arginine (精胺酸) 和 methionine (甲硫胺酸)
轉換製造成肌酸。食物中植物類含很少肌酸，主要存在生的肉類和魚類 (請見表一)，所以素食者普遍缺乏 (請見表二)。人體 95%
肌酸是存在肌肉，其餘主要存在心臟肌肉、頭腦、睪丸和精子。所以理論上肌酸可強化滋補心肌、頭腦、睪丸和精子。肌酸對肌肉萎縮 (如久臥病床造成的) 也有助益。
表一：每公斤生(未煮)食物的肌酸含量
| 生 (未煮) 食物 | 每公斤食物肌酸含量 |
| 豬肉 | 5.0 g (公克) |
| 牛肉 | 4.5 g (公克) |
| 鮭魚 | 4.5 g (公克) |
| 鮪魚 | 4.0 g (公克) |
| 鱈魚 | 3.0 g (公克) |
| 蝦 | 微量 |
| 牛奶 | 0.1 g (公克) |
| 小紅莓 | 0.02 g (公克) |
表二：素食者和非素食者的血清肌酸值比較 (mcmol/L)
| 素食者 | 非素食者 | |||
| 性別 | 女性 | 男性 | 女性 | 男性 |
| 血清肌酸 | 32.4 | 25.1 | 50.2 | 40.8 |
ATP (腺甘三磷酸) 是 1997 年諾貝爾化學獎研究主題。身體的能量主要是由 ATP 提供；當
ATP 水解成 ADP (腺甘二磷酸) 時會釋放出能量。肌酸就好像是個 "能量梭"，可運送一個磷酸給 ADP，而將 ADP 轉換成 ATP 再製造能量，就好像資源回收般將廢料 ADP 轉換成 ATP
再製造能量，而形成能量再製造的循環。乳酸會造成肌肉疲勞，肌酸還可幫助中和乳酸而減少疲勞。
一法國科學者早在 1832 年就發現肌酸，但直到一瑞典的研究發表在 1992 年臨床科學期刊
(Clin Sci)，發現吃肌酸可增加肌肉肌酸含量高達 50%
和有運動的一腿比沒運動的另一腿的肌酸增加量多 12%
後，肌酸研究開始被重視與多起來。
肌酸可提供能量，增強肌肉強度、肌肉瘦度、爆發力，加速體能恢復，可顯著增加高強度、爆發性、間歇性運動的體能和運動表現，對耐力運動表現則未被證實有效。吃肌酸很安全無不良副作用；肌酸可增加體重，切片檢查發現增加的是瘦肌肉而非肥肉；肌酸會增加肌肉細胞水份含量而使肌肉突出。
第一個顯示吃肌酸可增加高強度運動表現是 1993 年臨床科學期刊
(Clin Sci) 一雙盲對照組控制研究。安慰劑組和肌酸組每天各吃 24 g 葡萄糖和 20 g
肌酸加 4 g 葡萄糖五天。五次間隔一分鐘的最高膝伸肌扭力測試 30
下，安慰劑組前後沒什差異，但肌酸組增加 5.3%。
我持續有運動的習慣來保養身體促進健康，學科學者可能較有好奇心與實驗精神，在三月由美返台也買了肌酸回來，但沒立即吃，想等恢復最佳狀態後再吃，這樣的比較會較準。但努力一月多仍未恢復，便在 5 月 7
日開始每天吃肌酸，沒多久不僅輕鬆的恢復最佳狀態，且還打破以前臥舉的最高紀錄 122 kg，9 月 7 日我的臥舉已是 138 kg。肌酸確實可增強運動表現，雖然我只是一般人並非選手。
(Written on 09/09/1998.)
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Posted
on 12/20/2001.
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