Oh, my God! 白內障讓流星雨不見了 維他命 C 可幫忙
黃頂立 DEENG-LIH HUANG, Ph.D.
美國哥倫比亞大學生物有機化學博士
E-mail: dh459@columbia.edu
(電腦字數統計：中文字 1,211，英數字 104；有 1 個表)
就在獅子座籌畫 33 年的萬人注目的精彩流星雨芭蕾舞曲目正要上演前，Oh, my God! 台北的天空卻突發白內障讓流星雨不見了。沒關係，33 年後你還是有機會再見到。然而，你可不希望 33 年後天空陰雲密佈的 (cloudy) 白內障沒了，你的眼睛水晶體卻混濁 (cloudy )有了白內障，屆時還是得遺憾的什麼也看不見。
要天空避免罹患白內障，目前誰都無能為力；但要眼睛避免罹患白內障，維他命 C
可幫忙。然而，如果你的眼光不夠長遠或沒耐心，很抱歉，維他命 C 也幫不上忙。因為要吃維他命 C 十年以上才可降低罹患白內障的風險。
眼睛的水晶體 (lens) 被睫狀體伸出的水晶體懸韌帶懸吊於眼前房和玻璃體的水液之間，是具適應性、聚合透光的雙凸透明組織。適應性是指可隨透入的光藉水晶體懸韌帶調整水晶體曲度，而聚合影相於視網膜，並可過瀘掉紫外線。水晶體的這個適應性在 40 歲起會逐漸退化，這現象也就是老花眼。同時水晶體也隨年齡逐漸氧化混濁，造成好像是從瀑布 (cataract) 後方看東西，這現象也就是白內障 (cataract)。
除了年齡外，光、氧過多、糖尿病、青光眼、眼傷、藥物和抽煙也會增加罹患白內障的風險。懷孕時母親感染德國麻疹也會導致嬰兒有先天性白內障。白內障會造成無痛、漸近性的視覺喪失。當水晶體中心核產生不透明叫核性白內障，初期會產生近視，使有老花眼者不用老花眼鏡也能看近物。
1992 年哈佛醫學院及 1997 年 Tufts 醫學院和哈佛醫學院的研究顯示每天吃維他命 C 補充品 250-500 mg 十年以上可降低罹患白內障的風險各 45% 及 77-83%。1992 年的研究是對超過五萬名 45-67 歲護士的研究；對從不抽煙者和抽煙者每天吃維他命 C 補充品 250-500 mg 十年以上各可降低罹患白內障的風險 73% 和 28%；這研究還發現每天吃葉黃素和玉米黃素可降低罹患白內障的風險 49%。1997 年的研究是對 247 名 56-71 歲護士的研究。
白內障是全世界眼睛失明的首因，女性比男性多約 30% 罹患風險。在美國 52-64 歲、65-74
歲和 75-85 歲罹患白內障的風險各約為 5%、18% 和 46%。1989 年對少氧、少污染的西藏一研究顯示
20-29 歲、30-39 歲、40-49 歲、50-59 歲、60-69 歲和 70 歲罹患白內障的風險各約為 0.1%、0.4%、1.8%、5.0%、26.0% 和 53.1%。白內障雖然手術成功率很高，卻佔美國一年醫療支出的 12% (1991 年花費 34 億美元)；只要延緩十年產生白內障便可減少手術 45%。
上述的二研究發現吃維他命 C 補充品 250-500 mg 才有效。根據台灣衛生署 81 年 2 月17 日衛署字第 8118067 號公告，規定維他命 C 的每日用量標準在 82.5 mg 以下得以食品管理，介於 82.5-500 mg 則為醫師指示用藥，而超過 500 mg 則屬醫師處方用藥。
其實天然水果或蔬菜的維他命 C 含量也不少（請見表一），像 230 g (約 1.5 個) 柿子、510 g
奇異果 (約 5.1 個)、943 g 柳橙 (約 5.7 個) 或 263 g 甜紅椒的維他命 C 含量都將超過 500 mg，根據衛生署法規是醫師處方用藥，所以，如果一天想吃上述的任一種還得有醫師處方才能吃；而水果蔬菜商都搖身變成藥商，還得向衛生署申請藥商執照才能販賣水果蔬菜。
表一：每 100 g (公克) 水果或蔬菜的維他命 C 含量（mg 毫克）
| 水果 100 g | 維他命 C 含量 (mg) | 蔬菜 100 g | 維他命 C 含量 (mg) |
| 柿子 (約 2/3 個) | 218 | 生辣椒 | 243 |
| 蕃石榴 | > 180 | 甜紅椒 | 190 |
| 奇異果 (約1個) | 98 | 美國菜花 | 93 |
| 木瓜 | 62 | 芽甘藍 | 85 |
| 草莓 | 57 | 白菜花 (花椰菜) | 72 |
| 柳橙或檸檬 | 53 | 甘藍 | 47 |
上述的例子暴露出衛生署法規是多麼的荒謬不合理，是剝奪人民應有的營養健康自由選擇權利。聯合國將在 1998 年 12 月 10 日慶祝人權宣言 (Universal Declaration of Human Rights) 50 週年，而營養健康自由選擇權是聯合國人權宣言的基本人權之一。我在此要喚起大眾了解維他命、礦物質、草本和營養補充品及最合乎現時的醫療保健知識對一健康的社會是有巨大的價值，是延長生命精華和降低疾病折磨的重要關鍵。我要求台灣的政府、衛生署和立法單位要積極加油努力合理的還給人民應有的健康自由選擇權利。
(Written on 11/18/1998.)
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Posted
on 12/23/2001.
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