健康族-白鳳豆的表妹黃豆物美價廉又可防癌降膽固醇


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		白鳳豆的表妹黃豆物美價廉又可防癌降膽固醇　黃頂立 DEENG-LIH HUANG, Ph.D. 美國哥倫比亞大學生物有機化學博士 E-mail: dh459@columbia.edu (電腦字數統計：中文字 1,377，英數字 71) 　最近白鳳豆又製造新聞，讓白鳳豆的表妹、不會製造新聞的黃豆十分懷才不遇。這可能是因為樸實的黃豆表妹不懂得吹噓和任意抬高身價，加上世俗的觀念又常以為愈被炒作、價錢愈貴的才愈好；雖然事實上，黃豆表妹不僅才華洋溢、多才多藝，還是被研究最多、最廣的表妹。灰姑娘的故事是歷久不衰的感人故事，讓我們欣賞一段灰姑娘黃豆表妹的故事。黃豆表妹的才華洋溢、多才多藝的表現如提供豐富的營養，及對骨骼疏鬆症、婦女經期、多種癌症、膽固醇和心血管疾病的助益。這是由於黃豆表妹除了含豐富的木質素 (lignans) 外，還含豐富的異類黃酮 (isoflavonoids) -- 也被稱為植物雌激素，除具有類似雌激素的作用外，還有抗氧化劑功能，其中具酪氨酸活化酉每 (tyrosine kinase) 抑制劑功能的 genistein 尤其重要與受注目。黃豆表妹可降低乳癌，例如 1991 年 Lancet 期刊的一研究，國立新加坡大學的李 (HP Lee) 等人對 200 名乳癌女華人和 420 名無乳癌的對照組研究，藉由分析一年前的飲食，發現飲食含大量的黃豆食物，可降低停經前女性的乳癌罹患風險 71%。此外，黃豆的異類黃酮和木質素含量可藉由尿液分析。 1997 年 Lancet期刊的一研究，澳洲伊利莎白皇后二世大學的應個戀 (D Ingram) 等人對乳癌和無乳癌各 144 人對照研究，調整去除多項干擾因子後，發現尿液的黃豆的異類黃酮和木質素含量愈高者，罹患乳癌的風險就愈低，而且是隨含量增加而降低罹患風險，其中異類黃酮 (equol) 和木質素 (enterolactone) 的含量最低者的罹患風險各是含量最高者的約四倍和三倍。黃豆表妹可降低子宮內膜癌，例如 1997 年美國流行病學期刊 (Am J Epidemiol) 的一研究，夏威夷大學和南加大的古的門 (MT Goodman) 等人對 332 名子宮內膜癌和 511 名無癌對照研究，調整去除多項干擾因子後，發現每日飲食吃黃豆食物超過 22 公克比低於 0.05 公克，可降低子宮內膜癌罹患風險 54%。黃豆表妹可降低攝護腺癌，例如飲食含低量脂肪和大量黃豆食物的日本男性比芬蘭男性有較低的攝護腺癌死亡率，芬蘭赫爾辛基大學的阿得了酷滷汁 (H Adlercreutz) 等人在 1993 年 Lancet期刊的一研究，對日本男性和芬蘭男性各 14 名對照分析血漿的四種異類黃酮含量，發現日本男性比芬蘭男性高 7-110 倍，其中 genistein 含有最高平均濃度 (276 nmol/L)。黃豆表妹還可藉由降低膽固醇而降低心血管疾病。膽固醇過高是心血管疾病的重要獨立危險因子，膽固醇過高者每降低膽固醇 1% 便可降低心血管疾病風險 2%。肯塔基州淚客心疼 (Lexington) 榮民醫院的安得生 (JW Anderson) 等人在 1995 年新英格蘭醫學期刊 (N Engl J Med) 的一研究，對 38 個研究的總分析，發現每天平均吃 47 公克黃豆蛋白質可平均降低總膽固醇 9.3% (23.2 mg/dl)、壞的膽固醇 LDL (低密度脂蛋白) 12.9% (21.7 mg/dl) 和三酸甘油脂 10.5% (13.3 mg/dl)，及沒顯著統計意義的增加好的膽固醇 HDL (高密度脂蛋白) 2.4%。慢性疾病是隨歲月而累積，當累積到疾病顯現或爆炸時，通常是較嚴重時期，需要立即用積極強力有效的藥物治療，這時不可任信偏方或延誤治療。如果平時注意身體保養，例如飲食健康、規律運動、不抽菸喝酒、補充適當飲食補充品等，則可降低和遲緩慢性疾病隨歲月累積的量和速度 -- 這可想像成將本來 60 歲會爆炸的慢性病改善遲緩至 90 歲。台灣人民常會相信偏方或誇大不實的廣告，明白的顯示人民的醫療保健知識是多麼的缺乏與迫切需要教育。政府無法管理政客誇大不實的選舉政見，但只要人民有足夠的知識判斷能力，便不會被騙；同樣的，只要人民有足夠的醫療保健知識，便可以判斷選擇，而不會相信偏方或誇大不實的廣告。所以建議政府應編列一定預算在積極主動的教育人民最合乎現時的醫療保健知識；這必須是全面的，包括學校和一般社會；而一個家庭能有一粒種子就能發揮功效。要特別強調醫療保健知識的教育必需是最合乎現時的才不會誤導人民，因為媒體都曾報導過一些醫療保健知識在幾十年前可能是對的，但現在卻是錯的。　 (Written on 03/14/1999.) 　 © Copyright 1999-2002 DEENG-LIH HUANG. All rights reserved. 　 Posted on 01/11/2002. 　 Disclaimer: 本文版權為作者所有。文章內容是作者的責任，本網站或健康族股份有限公司和文章內容無關聯並對文章內容不負責任。Copyright of this article belongs to the author. The content of the article is the responsibility of the author. This web site or Health Family Corporation have no correlation with the content of this article and have no responsibility over the content of this article. 　邀稿
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© 2001-2002 健康族股份有限公司。保留所有權利。所有資訊僅打算供一般知識參考，並不打算診斷、治療、治癒或防止任何疾病或取代任何醫療指示。有任何健康問題，請一定要儘速求醫。要開始一個新的健康療法時，請一定要先咨詢健康醫療專業人員。 © 2001-2002 HEALTH FAMILY CORPORATION. All rights reserved. All information is intended for reference of general knowledge only and is not intended to diagnose, treat, cure or prevent any disease or to substitute for a medical advice. Please make sure to seek prompt medical care for any specific health problems. Please make sure to consult a health medical professional before starting a new fitness regimen.


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