健康族-情人節為何流行送巧克力？


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		情人節為何流行送巧克力？　黃頂立 DEENG-LIH HUANG, Ph.D. 美國哥倫比亞大學生物有機化學博士 E-mail: dh459@columbia.edu (電腦字數統計：中文字 1,136，英數字 45) 　一些報導曾指出巧克力對女生有致命的吸引力，巧克力是女生最酷嗜的食物中的排名第一，尤其是在月經期間。同時，巧克力不僅含有大麻類分子會令人感覺快樂，還含有苯乙胺醇 (phenylethylamine) 分子會模仿戀愛時的腦部化學。花心的比爾 (Bill) 不小心看到這些報導異常性奮，便開始用巧克力來追女生，而且竟然奏效。有一回比爾出差到西班牙，看到秀色可餐的紅磨坊卡門，便性奮的花心怒放，對卡門祭出巧克力的致命吸引力，但卻發揮不了作用。比爾很奇怪為什在美國老家屢用屢爽的巧克力致命吸引力卻到西班牙就不管用，便請賓州旭朋斯堡 (Shippensburg) 大學的結喔呢 (D Zellner) 幫忙尋找答案。結喔呢等人在今年食慾期刊 (Appetite) 便對 240 名西班牙和 178 名美國大學生問卷研究，發現美國大學生中，60% 的男生酷嗜鹹的或肉類食物，而 60% 的女生酷嗜甜的食物；對西班牙大學生也是類似的結果，男生酷嗜鹹的或肉類食物，而女生則酷嗜甜的食物。這建議男生和女生對食物的酷嗜可能有生理上的基本差異。在酷嗜甜的食物中，美國大學生接近 50% 的女生酷嗜巧克力，而男生卻低於20%；至於西班牙大學生，男生和女生都只有約 25% 酷嗜巧克力。這個差異顯示女生並不是天生生理上的原因而酷嗜巧克力。巧克力在美國十分風行 (美國每人一年平均吃 6.5 公斤)，但在西班牙卻不是。同時，一窩蜂是人類心理學的已知現象，所以也許是美國文化的熏陶造成美國女生特別喜歡一窩蜂酷嗜巧克力。而不同的文化有不同的酷嗜食物，所以如果想當到世界各國獵取異國芳心的花心比爾，顯然是需要做很多功課的。另外，1994 年賓州大學的蜜情呢 (Michener) 和羅金 (P Rozin) 在生理行為期刊 (Physiol Behav)，首次實驗研究巧克力令人酷嗜的原因是巧克力的化學成分還是口感造成。他們給酷嗜巧克力者在酷嗜時吃巧克力、無化學成分的白巧克力、無味道但含化學成分的可可粉膠囊等。結果發現白巧克力可緩和酷嗜但可可粉膠囊卻無作用，所以巧克力令人酷嗜的原因不是巧克力的化學成分，而是口感造成。至於有些報導建議酷嗜巧克力者藉由吃巧克力來治憂鬱，尤其是女性的經前憂鬱，因為巧克力的碳水化合物可增加腦部的血清素 (serotonin，也叫 5-羥色胺，5-hydroxytryptamine，縮寫 5-HT) 量，而血清素量多會感覺快樂，量少則憂鬱。但很多其他食物也含碳水化合物，所以這解釋不通。因而又有報導建議是苯乙胺醇分子的功效 (安非他命即苯乙胺醇類分子)，但義士利臘腸 (salami) 也有同樣功效，所以這還是解釋不通。三千多年前在塔巴斯哥 (Tabasco) 樹立神祕的人頭雕塑巨石遺跡著名的歐美克人( Olmecs) 可能是最早使用巧克力的。阿茲特克人 (Aztecs) 稱巧克力飲料為 cacahuatl -- 「可可水」，而馬亞人 (Mayans) 則稱之為 chocol haa --「熱水」。林奈把可可樹的學名叫 Theobroma cacao，其屬名 Theobroma 源自希臘文「神的食物」，而種名 cacao 則是沿用土著用語。巧克力可能是哥倫布在 1502 年第四次航海到新大陸時帶回歐洲，巧克力被認為是新大陸送歐洲的最有價值禮物。不管巧克力有沒有致命的吸引力，如果你想在情人節送巧克力，讓你的情人知道你誠心送的不僅是三千多年歷史的寶貝，而且是「神的食物」，或許也可幫你打動情人的心呢！　 (Written on 02/11/1999.) 　 © Copyright 1999-2002 DEENG-LIH HUANG. All rights reserved. 　 Posted on 01/11/2002. 　 Disclaimer: 本文版權為作者所有。文章內容是作者的責任，本網站或健康族股份有限公司和文章內容無關聯並對文章內容不負責任。Copyright of this article belongs to the author. The content of the article is the responsibility of the author. This web site or Health Family Corporation have no correlation with the content of this article and have no responsibility over the content of this article. 　邀稿
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© 2001-2002 健康族股份有限公司。保留所有權利。所有資訊僅打算供一般知識參考，並不打算診斷、治療、治癒或防止任何疾病或取代任何醫療指示。有任何健康問題，請一定要儘速求醫。要開始一個新的健康療法時，請一定要先咨詢健康醫療專業人員。 © 2001-2002 HEALTH FAMILY CORPORATION. All rights reserved. All information is intended for reference of general knowledge only and is not intended to diagnose, treat, cure or prevent any disease or to substitute for a medical advice. Please make sure to seek prompt medical care for any specific health problems. Please make sure to consult a health medical professional before starting a new fitness regimen.


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